Rudi´s-Backstube


Weissbrot

Baguette
500g Mehl
320ml Wasser
12g Salz
42g Hefe

Backtemp/Zeit   200 Grad 25 Min.

Fladenbrot
700g Weizenmehl (550)
350ml Wasser
15g Salz
42g Hefe
10g Zucker
50g Butter
25g Sonnenblumenöl
1 Eigelb
zum bestreichen und bestreuen:
1 Eigelb
2 EL Milch
1 Prise Salz
2 EL Sesam
1 TL Schwarzkümmel

Backtemp/Zeit   200 Grad 20 Min.

Ciabatta
300g Dinkelmehl (630)
300ml Wasser
15g Salz
21g Hefe
10g Zucker
50g Butter
25g Olivenöl
200g Dinkelvollkornmehl
15ml Weissweinessig
120g wahlweise Nüsse Oliven Pepperoni

Backtemp/Zeit   200 Grad 20 Min.